Ici se réunissent les grandes coupes classiques de la gastronomie internationale. Rendus célèbres dans le monde entier, par la restauration spécialisée dans les grillades, ces coupes correspondent aux pièces les plus nobles et obéissent à des standards, tant dans la ligne de coupe que dans le standards gustatif, aromatique et de structure des pièces, établissant un profil spécifique qui lui confère son individualité.

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