Ici se réunissent les grandes coupes classiques de la gastronomie internationale. Rendus célèbres dans le monde entier, par la restauration spécialisée dans les grillades, ces coupes correspondent aux pièces les plus nobles et obéissent à des standards, tant dans la ligne de coupe que dans le standards gustatif, aromatique et de structure des pièces, établissant un profil spécifique qui lui confère son individualité.
Un élu pour les amoureux de l'art de la Grillade. Majestueux et impressionnant. Toute l'étendue de la pièce de la côte le long de l'os. La viande gagne une multiplicité de saveurs le long de la pièce, en fonction de l'intensité de son aspect marbré. Elle est tendre, très succulente et a une saveur intense et riche.
Coupe de boeuf de la plus grande référence dans la gastronomie mondiale. Viande tendre, savoureuse et qui est bien marbrée, avec couche de graisse externe bien définie pour assurer un grande succulence.
L'une des coupes classiques les plus connues de la gastronomie mondiale. Cette coupe est bien marbrée et consiste en deux muscles maigres et tendres (le faux-filet d'un côté et le filet de l'autre), reliés par un os en forme de "T". Dans le T-Bone, le faux-filet est très savoureux et le filet extraordinairement tendre.
Un classique de la grande gastronomie mondiale. Une coupe de la première ligne des côtes, elle se caractérise par le généreux aspect marbré qui recouvre toute la pièce. Avec une saveur riche, qui s'intensifie à proximité de l'os, elle est tendre, incroyablement succulente et riche en saveur. C'est le roi de la Grillade qui en appelle à une température élevée et rapidité dans l'exécution.
Un roi de la haute gastronomie mondiale, célébré au fil des siècles. La coupe, c'est le plus tendre de tous les steaks. Viande maigre mais succulente et élégante. Elle a une texture fondante qui se fond dans la bouche et une saveur subtile de forme compacte. Pas besoin de marinade ou tout autre assaisonnement préalable.
Un classique de l'art du grill. Avec une coupe spéciale de la croupe, la picanha, avec sa forme de bec caractéristique, est une viande lisse et bien persillée qui se présente sur un visage complètement propre et sur l'autre, avec une couche de graisse caractéristique et séduisante. Il est tendre, très juteux et a une saveur intense et riche.
Cette délicate coupe du filet offre une viande maigre, succulente, savoureuse qui avec sa texture onctueuse et tendre semble "fondre dans la bouche". Elle doit être légèrement cuisinée et assaisonnée, afin de préserver son côté succulent et sa saveur. Idéal pour sauter à la pôele ou griller, pour des entrées, plats délicats et en salade.
Parfait pour la fondue.
Coupes d'animaux sélectionnés nourris sur de vastes systèmes. Viande coupée et maturée dans l’os pendant 21 jours, une saveur intense et concentrée et des arômes prononcés.
Viande de boeuf sélectionnée avec des critères rigoureux, soigneusement hachée et emballée comme HACHÉ EN VRAC pour une utilisation facile et rapide, de la quantité nécessaire pour votre plat.
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